Flambiertes Steak mit Leber und Brandysauce

Zutaten

- 15 g Butter
- 4 Filetsteaks
- 150 ml Rinderbrühe
- 100 g Leberpastete
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Brandy
- Brunnenkresse zum Garnieren

Zubereitung

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten,
dann herausnehmen, Brühe und Leberpastete in die Pfanne geben und rühren,
bis ein dicker Brei entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und 5 Minuten braten Den Brandy in einem
Töpfchen oder eine Schöpfkelle erhitzen, anzünden und über das Fleisch gießen,
Die Pfanne rütteln, so dass der Brandy sich verteilen kann und möglichst lange brennt.
Dann sind die Steaks gar.

Das Fleisch auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und die Sauce verteilen.
Mit Brunnenkresse garnieren und heiß auftragen.

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