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Kalb - Rindfleisch
Rezept Nr. 114

Kalbsbeuschel

Zutaten

1 Kalbslunge, Kalbsherz, 2 Zwiebeln, etwas Öl, 1/2 Zitrone, 1 dl Rahm, 1 Essl. Mehl, etwas Milch, Salz, Pfeffer, Petersilienlaub.

Zubereitung

Lunge und Herz in Salzwasser weich kochen, reinigen und in schmale Streifen schneiden. Gehackte Zwiebeln in heißem Öl glasig braten, Lunge und Herz dazugeben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone abschmecken. Mehl in kalter Milch auflösen, glatt verrühren, darüber gießen und durchkochen lassen. Fein gehacktes Petersilienlaub und Rahm hinzufügen. Dazu serviert man kleine Semmelknödel (siehe Rezept 209).

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