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Lammfleisch
Rezept Nr. 123
Ausgebackenes Lammfleisch
Zutaten
2 Hinterschenkel Lammfleisch, 25 dkg Fett oder 3 dl Öl, 5 dkg. Mehl,
2 Eier, 10 dkg. feine Semmelbrösel, etwas Salz, 2 dl Milch.
Zubereitung
Lammfleisch gründlich waschen, mit einem Tuch abtrocknen,
Knochen auslösen. Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die
Stücke klopfen, salzen und in kalte Milch legen. Dann abtropfen
lassen und in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren.
In heißem Fett oder Öl, zugedeckt, hellbraun ausbacken. Dazu serviert
man gedünsteten Reis, Kartoffelpüree und Rapunzelsalat mit Kartoffeln.
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