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Lammfleisch
Rezept Nr. 124

Lammbrüstel

Zutaten

1 Vorderes Lamm, 2 dl Öl, Satz und Pfeffer.

Zubereitung

Fleisch von Brust und Schenkeln mit einem scharfen Messer von allen Knochen loslösen, salzen und pfeffern und zuerst weich dunsten, dann in der Bratröhre oder auf offener Flamme überbraten. Ein Holzbrett auf den Tisch legen, in Anwesenheit der Esser das gebratene Lammfleisch in mundgerechte Stücke zerschneiden und mit Gabeln vom Holzbrett verspeisen. Dazu reicht man Kartoffelsalat, mit Kopfsalat und hartgekochten Eiern. Dieses Essen ist nicht ausgiebig.
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