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Lammfleisch
Rezept Nr. 127
Lammfleischragout
Zutaten
1 kg vorderes Lammfleisch, 2 große Zwiebeln, 8 dkg Fett oder
Öl, Salz und Pfeffer, 5 Kartoffeln.
Zubereitung
Vorderes Fleisch, Schulter und Brust in Stücke schneiden,
salzen und pfeffern. Gehackte Zwiebeln in heißem Fett gelb rösten,
Fleischstücke zuerst überbraten und dann mit heißem Wasser oder
Knochensuppe übergießen und zugedeckt 30-50 Minuten lang Weichdünsten.
Gekochte, geschälte Kartoffeln in Fett rösten oder unter das Fleisch mischen.
Mit Sauermilch oder Essiggurken servieren.
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