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Schaffleisch
Rezept Nr. 132
Schaffleisch mit Sauce
Zutaten
1 Schaffleischschlegel, Schaffleischbeize (siehe Rezept 128)
Lorbeerblattsoße (siehe Rezept 120).
Zubereitung
Ein von Haut, Fett und Knochen gereinigter Schafschlegel
wird gut geklopft, mit kochendem Wasser abgebrüht, gespickt und
mit Bindfaden umwickelt, um ihn in seine frühere Form zu bringen.
Dann wird er gebeizt (siehe Rezept 128) und wie Rindslungenbraten
mit Lorbeerblattsoße (siehe Rezept 120) zubereitet.
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