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Schaffleisch
Rezept Nr. 133
Schaffleischragout
Zutaten
1 kg Schaffleisch, 4 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 8 dkg Fett
oder Öl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung
Das vorher entfettete und überbrühte Fleisch von Schlegel,
Schulter oder Brust in Würfel, die Brust in Stücke schneiden und
im angerösteten, gehackten Zwiebel und Knoblauch zuerst überbraten.
Dann salzen und pfeffern, heißes Wasser oder Suppe hinzugießen
und langsam weich dünsten. Soll sehr heiß, auf vorgewärmten Tellern
serviert werden. Dazu passen Maisbrei oder Salzkartoffeln,
Gewürzgurken oder Sauerkraut.
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