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Schweinefleisch
Rezept Nr. 136
Jungfernbraten in Butterteig
Zutaten
1 Jungfernbraten, 2 Knoblauchzehen, 3 Essl. Öl, etwas Salz und Pfeffer.
Zubereitung
Der beste Teil des Schweinerückens ist das Mittelstück. An
seiner inneren Seite befindet sich der Jungfernbraten. Er wird
gereinigt, ringsum in heißem Öl überbraten, gesalzen, gepfeffert und
mit gehacktem Knoblauch bestreut, weich gedünstet. Auskühlen
lassen, abtrocknen, in Butterteig einwickeln und hellbraun
backen. (siehe Rezept 29 Butterteig). Dazu serviert man gedünstete
Zuckererbsen, junge, knusprige Kartoffeln und Fruchtsalat.
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