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Schweinefleisch
Rezept Nr. 137

Geräuchertes Schweinekarree ( Rückenbraten - Kassler )

Zutaten

Zubereitung

Karree gründlich waschen, wie Salami überbinden, in den Schnellkochtopf in heißes Wasser legen und eine gute Stunde dünsten lassen. Abkühlen lassen, Deckel öffnen, herausheben und Faden entfernen. Vorsichtig in Scheiben schneiden (es zerfällt leicht), auf heißer Schüssel anrichten. Mit gedünstetem Kraut (siehe Rezept 265) und Knödeln (siehe Rezept 209) servieren.
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