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Kalte Vorspeisen
Rezept Nr. 17

Heringsalat

Zutaten

1 Salzhering,
1 hartgekochtes Ei,
1 Gewürzgurke,
1 Apfel. 1 Zwiebel,
2 gekochte Kartoffeln,
etwas Zitronensaft,
Pfeffer und Salz,
1 Eßl. Petersilienlaub
und Mayonnaise aus 1 Ei (siehe Rezept 8).

Zubereitung

Salzhering einige Stunden in kaltem Wasser liegen lassen,
dann reinigen und durch den Fleischwolf treiben, Kartoffeln,
Gewürzgurke, Apfel und Ei in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und
Petersilienlaub fein hacken. Alles vermengen, mit Zitronensaft, Salz
und Pfeffer würzen und mit Mayonnaise binden.
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