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Fisch, Meeresfrüchte, Wildbret
Rezept Nr. 177

Gebratene Forellen

Zutaten

4 mittelgroße Forellen, 1 Zitrone, Olivenöl, Salz, etwas Mehl, feine Semmelbrösel.

Zubereitung

Gereinigte Forellen mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde zugedeckt stehen lassen. Dann in feinem Tafelöl und Mehl, oder feinen Semmelbröseln wenden und auf dem Rost braten. Auf Gebirgspartien frisch gefangene Forellen ausnehmen, waschen, salzen, pfeffern, mit Speckscheiben belegt auf dem Rost über hellem Kohlenfeuer, oder in reines Papier, oder Alufolie gewickelt in heißer Asche braten.
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