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Fisch, Meeresfrüchte, Wildbret
Rezept Nr. 183
Gespickter Karpfen
Zutaten
1 Karpfen, 1 Schnitte Speck, 1 Zitrone, etwas Salz und
Pfeffer, 1 Essl. Öl.
Zubereitung
Gereinigten Karpfen innen und außen mit Salz und Pfeffer
einreiben und mit dünnen, kurzen Speckstreifen spicken. An einen
dünnen Bratspieß stecken und in ein mit Öl getränktes Papier wickeln.
In eine längliche Bratpfanne legen, etwas Wasser hineingießen.
In der Röhre vorerst langsam braten. Dann Papier entfernen und
den Karpfen bei starker Hitze bräunen. Mit Zitronenscheiben und
gedämpften Kartoffeln servieren.
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