Rogen ( Fischlaich )

Zutaten

20 dkg. Rogen,
8 dl Öl,
1 Zitrone,
1 weiße Zwiebel,
1 Stück in Milch geweichtes Weißbrot ohne Rinde,
1 Schuss Sodawasser,
etwas Salz.

Zubereitung

Rogen eine Weile über Dunst halten, von allen Häutchen reinigen,
mit dem geweichten, ausgedrückten Weisbrot gründlich verreiben.
Unter tropfen weiser Zugabe von Öl die Masse recht schaumig rühren.
Auch einige Tropfen Zitronensaft zugeben und wenn die Masse zu steif wird,
einen Schuss kaltes Sodawasser ergänzen, Mit Salz und der. feingeriebenen Zwiebel würzen.

Eingesalzenen Rogen vor der Zubereitung wässern und in einem
Sieb abtropfen lassen.
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