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Verschiedene, Garnierungen, Auflagen.
Rezept Nr. 204
Glasierte Kartoffeln
Zutaten
75 dkg kleine Kartoffeln, 6 dkg Butter, 5 dkg Zucker, etwas Salz.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 30 Minuten
gar kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln schälen. Butter in einer
großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundum hellbraun anbraten.
Den Zucker darüber streuen und unter ständigem
Wenden der Kartoffeln karamellisieren lassen. Dabei überziehe, sich die
Kartoffeln mit einer dünnen Glasur.
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