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Verschiedene, Garnierungen, Auflagen.
Rezept Nr. 218
Spargel mit Butter oder Rahm
Zutaten
2 Bund Spargel, 5 dkg Butter oder 1 dl Rahm, Salz und Semmelbrösel.
Zubereitung
Zarte Spargelstängel putzen, indem man die unteren, holzigen Teile abbricht.
Nach aufwärts die äußere Schale, soweit sie zähe scheint, dünn abschälen und
die Schildplättchen bis zur Knospe ablösen. In Salzwasser kochen und absein.
Auf vorgewärmter Schüssel anrichten. Mit heißer Butter oder Rahm übergießen und
mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Als Garnierung zu Kalbsbraten, Beefsteak servieren.
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