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Verschiedene, Garnierungen, Auflagen.
Rezept Nr. 225

Pariser Körbchen mit Eiern

Zutaten

6 Schnitten (1/2 cm dick) Pariser Wurst mit der Schale, 3 Eier, etwas Milch, Salz, Pfeffer und Öl.

Zubereitung

Wurstschnitten auf der einen Seite rasch in heißem Öl überbraten. Die Schale zieht sich etwas zusammen und es entsteht je ein kleines Körbchen. Gewendet auch den Rand überbraten und .das Körbcheninnere mit Eiern füllen, Pfeffer draufstreuen und auf vorgewärmter Schüssel anrichten.
Eierfülle :
Eier verquirlen, Milch und Salz zugeben und in heißen Öl unter ständigem Rühren fest werden lassen. Als Auflage zu Erbsengemüse sehr gut geeignet.
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