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Salate.
Rezept Nr. 269

Rapunzelsalat mit Kartoffeln

Zutaten

2 Häufchen Rapunzelsalat, 2 hartgekochte Eier, Zwiebelringe und Pfeffer.
M a r i n a d e :
1 Essl. Essig, 1 Essl. feines Öl, 2 Essl. Wasser, 1/2 Tel. Zucker.

Zubereitung

Rapunzelsalat gründlich reinigen und waschen. Dann abtropfen lassen, mit Marinade übergießen und ziehen lassen. Kartoffelsalat (siehe Rezept 261) wird in einer weiten Salatschüssel kranzförmig mit Rapunzelsalat belegt, so das die Mitte frei bleibt und man den darunter liegenden Kartoffelsalat sieht. Darüber Zwiebelringe legen, mit feingemahlenem Pfeffer bestreuen. Hartgekochte Eier vierteln und auf den Salatkranz legen.
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