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Gebackene Mehlspeisen
Rezept Nr. 288
Rosenkrapfen
Zutaten
3 Eier, 3 Eidotter, 3 Essl. Rahm, 1 Prise Salz, Zucker und Mehl.
Zubereitung
Alle Zutaten auf dem Nudelbrett zu einem festen Teig verarbeiten und eine
Viertelstunde stehen lassen. Dann wird der Teig dünn ausgewalkt.
Mit einem Wasserglas sticht man Plätzchen aus,
auch mit einem Weinglas je ein kleineres Plätzchen dazu. Die
Plätzchen mit dem Mehlspeiserädchen ringsum etwa 1 cm tief einschneiden.
Mit Eiweiß wird das kleinere Plätzchen auf das größere geklebt. In reichlich
heißem Öl werden sie aasgebacken. Noch warm gezuckert und in die
Mitte von jedem eine Weichsel oder Marmelade geben.
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