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Backwerk und Süßspeisen
Rezept Nr. 292

Eiweißzwieback

Zutaten

7 Eiweiß, 18 dkg Zucker, 16 dkg Mehl, 7 dkg Butter, Vanillezucker.

Zubereitung

Aus 7 Eiweiß und 18 dkg Zucker über Dunst einen steifen Schnee schlagen. Frische, zergangene, ausgekühlte Butter, Mehl und Vanillezucker locker darunter mischen. Eine längliche Form einfetten, mit Mehl ausstäuben, die Masse hineingießen und backen, bis sie sich vom Rand löst. Nach 2 Tagen strohhalmdünne Schnitten schneiden, auf ein Backblech legen und in der Röhre hellbraun rösten. Noch warm in Vanillezucker wenden. Dieses Gebäck passt gut zu Tee und Wein und läst sich lange aufbewahren.
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