Krapfen

Zutaten

75 dkg Mehl, 6 dkg Hefe, 4 dl Milch, 4 Essl. Zucker, 12 dkg Butter, 1 dl Rum, 1 Tel. Salz,
8 Eidotter, 1 Ei, Fett oder Öl zum Aasbacken, Vanillezucker, 1 rohe Möhre.
(Hefeteigzubereitung nach Rezept 305).

Zubereitung

Die Fläche, auf die man die Krapfen zum Aufgehen legt, sollen vorgewärmt sein.
Hefeteig nur leicht mit dem Nudelholz daumendick ausrollen.
Krapfen von etwa 6 - 7 cm Durchmesser ausstechen, und auf ein warmes, mit Mehl bestäubtes Brett räumen.
Mit einem leichten warmen Tuch zudecken und aufgehen lassen.
In einer Rein von 18 - 19 cm Durchmesser soviel Fett oder Öl erhitzen, das die Krapfen darin schwimmen.
In das heiße Fett oder Öl gibt man 2 rohe Möhrenscheiben, damit das Fett nicht verbrennt,
bis die Krapfen gewechselt werden.
Die Krapfen (immer 4 Stück) werden mit der oberen Seite nach unten in das heiße Fett gegeben
und zugedeckt auf der einen Seite rostbraun gebacken.
Dann werden sie gewendet und ohne Deckel fertig gebacken.
Mit einem Schaumlöffel hebt man die Krapfen rasch heraus und gibt sie in ein mit reinem Papier
ausgelegtes Gefäß zum Abtropfen.
Zuletzt siebt man feinen Staubzucker, gemischt mit Vanillezucker, darüber.
Krapfen sollen frisch gegessen werden.
Zurück zu (Homepage) Verzeichnis