Franzschnitten

Zutaten

Teig :
8 Eier, 25 dkg Mehl, 25 dkg Zucker.

Fülle :
20 dkg Nüsse, 10 dkg Butter, 1 dl Rum, 15 dkg Staubzucker, 1 Zitrone.

Zubereitung

Eidotter mit Zucker schaumig rühren.
Festen Eischnee mit dem Mehl leicht darunter mischen und in ein mit eingefettetem
Papier ausgelegtes, mit Mehl bestreutes Backblech gießen, Backen, stürzen und Papier ablösen.
Die ausgekühlte Mehlspeise in der Mitte so durchschneiden, das zwei Blätterentstehen.
Den oberen Teil zerbröseln und mit 20 dkg geriebenen Nüssen, 10 dkg schaumig gerührter Butter, 1 dl Rum,
15 dkg Staubzuckern, Saft und Schale einer Zitrone gründlich vermengen und auf den unteren Teil streichen.
Mit Schokoladeglasur (siehe Rezept 402) überziehen.
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