Erdbeerschnitten

Zutaten

Fülle :

- 6 Eiweiß,
- 30 dkg Zucker,
- 1 Essl. Zitronensaft,
- Vanillezucker,
- Erdbeeren.
- Vom Butterteig (siehe Rezept 29) backt man 2 Blätter.

Zubereitung

Erdbeerfülle :
Aus 6 Eiweiß einen festen Schnee schlagen. 15 dkg Puderzucker, Vanille und Zitronensaft oder
Zitronensäure hinzufügen und im Schneebecken über Dunst weiter steif schlagen.
15 dkg Zucker mit etwas Wasser aufkochen lassen und kochend tropfenweise zum steifen Schaum gießen und mitschlagen.
Zum Schluss noch die Erdbeeren darunter mischen.
Auf 1 Butterteigblatt wird gleichmäßig dick der Erdbeerschaum aufgestrichen
und darauf das zweite schon in Stücke vorgeschrittene Blatt gelegt.
Mit Vanillezucker bestreuen. Mit einem scharfen Messer durchschneiden und gleich essen.

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