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Fruchtsüßspeisen
Rezept Nr. 420

Stachelbeerenkaltschale (Ägrischkaltschale)

Zutaten

- 1 kg rote Stachelbeeren (Ägrisch),
- 1 Stück Zitronenschale,
- 1 Zimtstange,
- 3/4 l Rotwein,
- 15 dkg Zucker.

Zubereitung

Stachelbeeren reinigen, waschen, in einem Topf knapp mit Wasser bedecken.
Zitronenschale und Zimtstange dazugeben und
aufkochen lassen 8 Minuten kochen, dann durch ein Sieb streichen.
Rotwein und Zucker hinzufügen, aufkochen lassen. Dann 3-4 Stunden
zugedeckt kalt stellen. Eiskalt servieren.
Mit Schneepusserl und ganzen Stachelbeeren garnieren.

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