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Aufläufe, Krems und Puddings
Rezept Nr. 421

Apfelauflauf

Zutaten

- 4 große Äpfel,
- 4 Eier,
- 10 dkg Butter,
- 10 dkg Zucker,
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
- 1 Prise Salz.

Zubereitung

Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen.
Mit der Schnittfläche nach unten in eine eingefettete
Auflaufform legen, im vorgeheizten Rohr etwa 30 Minuten backen.
Herausnehmen und erkalten lassen. Eier trennen. Eidotter mit Butter,
Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Die steifgeschlagene
Eischneemasse locker darunter mischen. Die Masse über die Äpfel gießen
und den Auflauf im vorgeheizten Rohr 45 Minuten backen lasen.

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