Zitronenkrem

Zutaten

- 6 Eier,
- 8 Essl. Zucker,
- 8 Essl. Kartoffelmehl,
- 2 Zitronen,
- 5 Blatt Gelatine,
- Schlagsahne zum Verzieren.

Zubereitung

Eidotter, Zucker und Kartoffelmehl eine halbe Stunde rühren,
den Saft und die abgeriebene Schale von 2 Zitronen hinzufügen,
die Masse auf dem Ofen unter ständigem Rühren beinahe zum Kochen
bringen. Dann den Topf in kaltes Wasser stellen und weiter
rühren, bis die Krem auskühlt. 5 Blatt in warmem Wasser aufgelöste
Gelatine dazuseihen und den festgeschlagenen Eischnee darunter mischen.
In einer mit Butter ausgestrichener Form die Krem stocken lassen.
Gestürzt mit gesüßter Schlagsahne verzieren.

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