Haselnuss Eis

Zutaten

- 15 dkg Haselnüsse,
- 6 Eidotter,
- 30 dkg Zucker,
- 1/2 l Milch,
- 1/2 Stange Vanille,
- 1/2 l Sahne,
- 1 kleine Prise Salz.

Zubereitung

15 dkg Haselnüsse werden mit heißem Wasser übergossen.
Die Schalen abziehen. Wenn sie getrocknet sind, mahlt man sie.
6 Eidotter werden mit 30 dkg Zucker schaumig gerührt. In einem
1/2 l Milch kocht man 1/2 aufgeschlitzte Stange Vanille und läst
sie auskühlen. Dann gibt man noch 1/2 l geschlagene, gesüßte Sahne
dazu, gießt alles übrige hinein und schlägt die Krem über Dunst bis
sie dick wird. Auskühlen lassen und in zugedeckten Plastikdosen einfrieren.

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