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Gemüsekonservierungen
Rezept Nr. 469

Bertram ( Estragon )

Zutaten

- Bertram ( Estragon ),
- Salz,
- Essig.

Zubereitung

Im Frühjahr, gleich vom ersten Schnitt legt man Bertram ein, dann sind die Blättchen würzig und noch nicht holzig.
Die Stängel werden gewaschen, die Blättchen abgezupft, in eine Schüssel gelegt und gut gesalzen.
Zugedeckt bis nächsten Tag stehen lassen. Reinen Essig aufkochen, über den gesalzenen Bertram gießen, in Gläser füllen und diese verschließen.

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