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Gemüsekonservierungen
Rezept Nr. 478

Gurkensalat

Zutaten

- Gurken,
- Salz,
- Essig,
- Pfefferkörner.

Zubereitung

Mittelgroße, gesunde Gurken waschen, ungeschält hobeln, einsalzen und einige Stunden stehen lassen.
Leicht ausdrücken und mit kochendem, gesalzenem Essig überbrühen. Denselben Essig nach 2 Stunden wieder kochend darüber gießen.
Gurken am nächsten Tag ohne Essig in Gläser schichten, mit frischem, gesalzenem und gewässertem Essig übergießen.
Gläser zubinden und in Dunst auf 80 Grad erhitzen. Im Winter mit gehacktem Zwiebel anrichten.

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