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Gemüsekonservierungen
Rezept Nr. 492

Tomatenmark

Zutaten

- Reife Tomaten,
- Salz,
- Salizil.

Zubereitung

Frische, reife Tomaten, waschen, zerschneiden und ohne Wasser im eigenen Saft aufkochen.
Dann durchpassieren. Das passierte Tomatenmark mit etwas Salz und 1 Messerspitze Salizil aufkochen.
Die Flaschen für das Tomatenmark müssen vorher gründlich gereinigt werden und abgetrocknet sein.
Das kochende Tomatenmark in vorgewärmte Flaschen füllen.
Damit sie nicht zerspringen, stellt man sie auf ein feuchtes Tuch.
Rasch fest zubinden bis nächsten Tag in Tücher gehüllt stehen lassen.

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