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Obstkonservierungen
Rezept Nr. 514

Quittengelee

Zutaten

- Quitten und Zucker in gleichen Gewicht,
- Schale von 1 Zitrone,

Zubereitung

Quitten schälen, entkernen, in Spaltchen schneiden und in reichlich Wasser zu einem Brei kochen.
Zuerst den Saft ab sein, dann das Fruchtmark auspressen und dazugeben.
Diese Masse abwiegen. Gleichschwer Zucker hinzufügen, den Saft und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone.
Das Ganze so lange kochen, bis die Masse wie Honig vom Löffel tropft. Heiß in Gläser füllen und zubinden. Bis zum Erkalten in Tücher hüllen.

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