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Suppen
Rezept Nr. 57
Erbsen - Suppe
Zutaten
1/4 l Zuckererbsen, 3 Möhren, 3 Petersilien, 1 kleine Sellerie,
1 Zwiebel, 1/2 Teel, Paprikagewürz, 2 dl Öl, etwas Salz und
Pfeffer, 1 Eßl. Petersilienlaub.
Zubereitung
Feingeriebene Möhre in heißem Öl anrösten, Paprikagewürz
und Pfeffer und in Würfel geschnittenes Suppengemüse dazugeben,
mit wenig Wasser 10 Minuten langsam dünsten lassen, 4 l kaltes
Wasser aufgießen und eine Stunde weichkochen, In die Erbsensuppe
kocht man winzige Nockerl (siehe Rezept 80).
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