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Suppen
Rezept Nr. 66
Krautsuppe mit Hirn und Wurst
Zutaten
4 l Krautsuppe, 1 geräucherte Bratwurst, 1 Kalbshirn, 1 Essl.
geriebener Meerrettich, 1 Eidotter, 1 dl Rahm, etwas Salz
und Pfeffer.
Zubereitung
Geräucherte Bratwurst in 5 cm lange Stücke schneiden,
Kalbshirn abhäuten. und blanchieren und in der Krautsuppe kochen,
Mit Meerrettich bestreuen und mit Eidotter und Rahm legieren.
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