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Suppeneinlagen
Rezept Nr. 75

Biskuit - Schöberel

Zutaten

10 dkg. Fett, 3 Eier, etwa 2-3 Essl. Mehl, etwas Salz.

Zubereitung

Fett mit Salz verrühren, nach und nach die Eidotter hinzufügen. Abwechselnd festgeschlagenen Eischnee und Mehl darunter rühren. Die Masse soll die Festigkeit eines Biskuitteiges haben im gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Backblech soll er langsam verfließen und den Boden 1/2 cm hoch bedecken, Schöberl auf beiden Seiten goldgelb backen. Auf einem Brett auskühlen lassen und in schräge Streifen schneiden, Kurz vor dem Anrichten in die kochende Suppe geben, wo sie rasch quellen.
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