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Kalte Vorspeisen
Rezept Nr. 8

Mayonnaise

Zutaten

6 Eidotter,
6 dl Speiseöl,
etwas Salz und Zitronensaft,
1 Essl.
Senf,
einige Tropfen kaltes Wasser,
3 Essl. Rahm,

Zubereitung

Eidotter mit Senf glatt reiben, das Öl vorsichtig, tropfenweise
dazurühren und etwas Zitronensaft ergänzen, Wird die Mayonnaise zu dick,
verdünnt man sie mit ein paar Tropfen kaltem Wasser.
Nur zuletzt mit Salz abschmecken und mit Rahm verfeinern.
Soll Mayonnaise als Verzierung gespritzt werden, wird sie weder gesalzen noch verdünnt.
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