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Saucen
Rezept Nr. 85
Kapern - Sauce
Zutaten
10 dkg. Kapern, 3 hartgekochte Eier, 3 Eidotter, 1 dl Öl, 1 dl Weißwein,
Saft einer halben Zitrone, 1 Tel, gehacktes Dillkraut, etwas Salz,
Zubereitung
Hartgekochte Eidotter mit den rohen Eidottern glatt verreiben
und unter tropfen weiser Zugabe von Öl eine sämige Sauce
rühren, Mit Wein und Zitronensaft ergänzen, Das restliche Eiweiß,
kochen, Kapern und gekochte Eiweißwürfel hinzufügen und die fertige
Sauce mit Dillkraut bestreuen.
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