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Saucen
Rezept Nr. 99
Zwiebel - Sauce
Zutaten
1 große Zwiebel, 1 Essl. guten Bratensaft, 1/2 1 Suppe, 5 dkg. Einbrenne,
1 Essl. Zucker, etwas Essig und gehacktes Petersilienlaub, 1 Essl. Rahm.
Zubereitung
Mehlschwitze und Zucker unter ständigem Rühren bräunen,
kleingeschnittene Zwiebel und Petersilienlaub darin anrösten, mit
heißer Suppe auflösen, durchkochen lassen, Bratensaft zugeben und
mit Essig und Salz abschmecken, Vor dem Anrichten durchpassieren
und mit Rahm abschmecken .
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